Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
September er høsttid
I september skifter sæsonen karakter. Høsten er over os og de danske kernefrugter og mørke bær modner og er allerbedst. Æbler, pærer, svampe, græskar og de første grove kålsorter sætter retningen. Det er overgangen fra sensommer til begyndende efterår.
Efterår
September
Sæsonens
opskrifter
Brug sæsonensråvarer
Rodfrugter, æbler, svampe og de første græskar finder vej til gryden, og måltiderne bevæger sig fra lethed mod mere fylde og varme.
Juice af havtorn
Morgenmad
Denne saft smager bedst når den serveres helt kold med isterninger og et par havtornbær. Du kan sagtens lave en stor portion – saften holder sig fint i køleskabet.
Kreativ æbletrifli
Dessert
Sommermad
Hjemmelavet æbletrifli er både en nem og utrolig lækker dessert, der smager himmelsk. Her kan du tage børnene med i køkkenet og give dem lov til at lege med både smag og konsistens, samt give dem lov til at være kreative med madlavningen og anretning. Det bedste ved det hele er, at nyde det fantastiske resultat sammen bagefter.
Æbletærte
Dansk mad
Efterårsmad
Denne æblekage er i verdensklasse med en skøn mørdej med mandelmel og vanilje og fyldt med den himmelske mandelcreme. Den fyldes med et lag af gode, syrlige æbler til at fuldende værket. Basen for mandelcremen er en kogt kagecreme med vanilje, så du skal medregne tilberedningen af denne i det samlede billede - til gengæld er den det hele værd.
Hane i æblemost med bacon og æbler
Aftensmad
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
En slags coq au vin på dansk, hvor smagsindtrykkene leder tanken hen på både æbleflæsk og hønsesalat. Æblerne må godt træde frem her, så brug gerne en sort med god syrlighed som Ingrid-Marie, Filippa eller Coxorange.
Rødbede bygotto med salat af hasselnødder, æbler og stegte løg
Aftensmad
Vintermad
Efterårsmad
Vegetarisk
Rødbederne giver både farve, smag og konsistens til denne cremede og fyldige "otto". Brug salaten som topping, eller server den ved siden af.
Fyldt pasta med græskar og kål
Aftensmad
Vegetarisk
Italiensk mad
Efterårsmad
Vintermad
Her er et måltid, du muligvis ikke kommer til at lave en travl hverdagsaften. Men kaster du dig ud i det – f.eks. som et fælles projekt med venner eller familie – er belønningen flotte silkebløde ravioli, der smager af meget mere end noget, du kan købe dig til. Du kan godt rulle pastadej ud med en rullepind eller en vinflaske, men det er noget lettere med en pastamaskine.
Opskrifter1156
Vegetarisk minestronesuppe
Aftensmad
Italiensk mad
Vegansk
Vegetarisk
En klassisk og meget aromatisk minestronesuppe fra det italienske køkken. Fennikelfrø, rosmarin og salvie giver suppen en fantastisk duft. Brug de grøntsager, du har ved hånden, og server minestronen med ristet brød.
Rosenkålssalat med æble
Glutenfri
Vegetarisk
En sprød salat med blade af rosenkål, saftige æbler og mandler anrettes på en blød rosenkålspuré. Hører du til rosenkålskeptikerne, vil du højst sandsynligt blive positivt overrasket over hvor frisk og delikat denne pure er. Husk at rosenkål har det bedst med at blive tilberedt kort.
Purpurhvedebrød
Morgenmad
Laktosefri
Vegansk
Purpurhvede er en hvedesort med en stor aroma og fremragende bageegenskaber. Kliddet har et højt indhold af det rød-lilla farvestof anthocyanin, som giver fuldkornsmelet, og dermed også det færdige brød, et lilla skær. Anthocyanin findes også i fx rødkål og brombær, og det anses for at virke som antioxidant. Valnødder og tørrede tranebær giver både ekstra smag, knas og konsistens i brødet, og tranebærsaften giver farven et yderligere løft.
Sommerbuk med nye rodfrugter
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
At få serveret vildt i den korte sommersæson er en velkommen påmindelse om efterårets og vinterens kraftige retter, der venter forude. Du kan også bruge opskriften her i efterårssæsonen, hvor det vilde kød topper i velsmag, og hvor rodfrugterne har ændret karakter, men sætter mere knald på sovsen.
Sommerflæskesteg
Aftensmad
Dansk mad
Her laves det meste af aftensmaden i et enkelt fad, der passer sig selv i ovnen. Fyldet kan varieres i det uendelige og bruges til at udvide børnenes smagspalet. Lidt grønt tilbehør, f.eks. en råkost med spidskål og nogle majskolber, kan fuldende måltidet.
Quinoabrød
Vegetarisk
Vegansk
Et saftigt brød bagt med quinoamel og kerner. Brødet har en aromatisk krumme og en sprød skorpe. Et skønt brød på både morgenbordet, til frokost eller som tilbehør til aftensmaden.
Snaps med malurt
Malurt er for mange snapseurten over dem alle. Malurt er en besk og bitter krydderurt. I denne opskrift på snaps bruges en strandmalurt, som kan plukkes nær stranden, som navnet antyder.
Porchetta
Aftensmad
Italiensk mad
Porchetta er en ikonisk spise i Italien. Det kan dække over hele små grise stegt over ild, men den udgave, vi kender bedst, er en stor og brutal rullesteg, saltet og krydret indeni og snøret således, at der er svær hele vejen rundt om stegen. Sværen bliver sprød og ultimativt en del af stegfornøjelsen sammen med det møre, krydrede kød efter en gang langtidsstegning. Spørg efter en porchettaudskæring, når du bestiller kødet hos slagteren.
Ristet makrel med syltede tomater
Dansk mad
Forårsmad
Makrellen er en populær spisefisk, der kan andet end at være serveret i tomat fra en dåse. Kombinationen med tomater er dog ikke dum, da det klæder den fede fisk med det syrligt-søde modspil. Prøv at lave denne velsmagende version ved at servere ristede makrelfiletter sammen med syltede tomater og knasende rugbrød som en perfekt frokostret. Vil du hellere anvende makrellen som aftensmad kan du servere den med kogte kartofler i stedet for det knasende rugbrød.
Omelet med bacon og tomat
Morgenmad
Frokost
Glutenfri
Dansk mad
Omeletten er altid en sikker vinder, for det er både nemt og særdeles velsmagende mad. Og så kan den varieres og tilsmages præcis, som du bedst kan lide det og er god både til brunchen og frokostbordet.
Oksetværreb med kirsebærvin og lakridsrod
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
Kirsebær, lakrids og laurbærblade giver tværrebet her et strejf af sliksmag, men på den voksne og helt rigtige måde. Du kan vælge at servere stegen hel, glaseret i den gode sovs, eller du kan trevle den fra hinanden med en gaffel, og lade kødtrevlerne suge sovsen, som når du laver pulled pork. Der er masser af tilbehør til værket: Syltet hvidkål, anjosmayo, rødløgschutney, bagte persillerødder og masser af peberrod.
Kompot af havtorn og gulerod
Efterårsmad
Glutenfri
Laktosefri
Dansk mad
Denne kompot er fortrinlig til grillet eller stegt fjerkræ, kalvekød og fisk.
Glutenfri pitabrød
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Vegansk
Pitabrød hører til kategorien af brød, man sjældent spiser bare som det er, men i stedet bruger som ’håndtag’ til alskens lækkert fyld. Et klassisk pitabrød får en luftlomme i midten under bagning. Det gør de her også, hvis du sørger for at bage dem ved rigtig høj temperatur og på en forvarmet bagesten eller bageplade.
Grønkålssalat med appelsin
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
En frisk, grøn kålsalat er en god ledsager til alverdens tunge og krydrede simreretter, og den er også skøn at ramme på en vinterbuffet. Salaten vendes med en skøn dressing og toppes med mandler og sesamfrø
Gule ærter med kalvespidsbryst
Aftensmad
Dansk mad
Vintermad
Efterårsmad
En klassisk landlig ret, som smager helt fortrinligt i denne afskygning, gerne på en kølig efterårs- eller vinterdag.
Glutenfri sankthanskage med jordbær
Glutenfri
Dansk mad
Gammeldags pickles
Dansk mad
En klassisk pickles giver et dejligt syrligsødt modspil til pålægspølser.
Hindbærsorbet
Dessert
Vegansk
Sommermad
Hindbær smager dejligt, og har aller mest smag i juli måned, hvor det gælder om at spise så mange, man kan. Denne friske sorbet med vanilje og sort peber er lækker på en varm sommerdag.
Juice af havtorn
Morgenmad
Denne saft smager bedst når den serveres helt kold med isterninger og et par havtornbær. Du kan sagtens lave en stor portion – saften holder sig fint i køleskabet.
Chutney med mirabeller
Dansk mad
Mirabeller er fællesbetegnelsen for små, tidligt modnede røde og gule blommer, der meget ofte findes forvildet eller plantet i krat, hegn eller gamle bondehaver. Hvis du ikke kan finde mirabeller, kan de i de fleste sammenhænge erstattes af blommer.
Braiseret gåsebryst
Dansk mad
Aftensmad
Æbler, gastrik, mørk maltet øl og pancetta giver masser af karakter til denne simretilberedning af gåsebryst.
Blommemuffins
Dessert
Vegetarisk
Dansk mad
Svampede og saftige muffins med smagsfulde blommer i sæson. Du kan nemt erstatte blommerne med små tern af æbler eller pærer – det giver også nogle meget dejlige muffins.
Vegetarisk brændende kærlighed
Aftensmad
Glutenfri
Vegetarisk
Dansk mad
En grøn udgave af barndomsklassikeren "brændende kærlighed". Syltede, brændte løg og de bagte jordskokker giver ekstra fylde, og de råmarinerede jordskokker giver knas på toppen. Med denne metode til at lave mos reduceres kogevandet og bliver en del af retten. Det giver en mere intens smag. Server den som et måltid i sig selv.
Vegansk chokolademousse
Dessert
Glutenfri
Vegansk
En både sød og saftig opskrift på chokolademousse – helt uden mælk og æg. Den bløde chokolademousse toppes med en skøn kirsebærsauce lavet helt fra bunden med en dejlig kant af Amaretto og appelsinsaft.
Find mereat smage på
1132 opskrifter venter på at blive udforsket.