Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
September er høsttid
I september skifter sæsonen karakter. Høsten er over os og de danske kernefrugter og mørke bær modner og er allerbedst. Æbler, pærer, svampe, græskar og de første grove kålsorter sætter retningen. Det er overgangen fra sensommer til begyndende efterår.
Efterår
September
Sæsonens
opskrifter
Brug sæsonensråvarer
Rodfrugter, æbler, svampe og de første græskar finder vej til gryden, og måltiderne bevæger sig fra lethed mod mere fylde og varme.
Juice af havtorn
Morgenmad
Denne saft smager bedst når den serveres helt kold med isterninger og et par havtornbær. Du kan sagtens lave en stor portion – saften holder sig fint i køleskabet.
Kreativ æbletrifli
Dessert
Sommermad
Hjemmelavet æbletrifli er både en nem og utrolig lækker dessert, der smager himmelsk. Her kan du tage børnene med i køkkenet og give dem lov til at lege med både smag og konsistens, samt give dem lov til at være kreative med madlavningen og anretning. Det bedste ved det hele er, at nyde det fantastiske resultat sammen bagefter.
Æbletærte
Dansk mad
Efterårsmad
Denne æblekage er i verdensklasse med en skøn mørdej med mandelmel og vanilje og fyldt med den himmelske mandelcreme. Den fyldes med et lag af gode, syrlige æbler til at fuldende værket. Basen for mandelcremen er en kogt kagecreme med vanilje, så du skal medregne tilberedningen af denne i det samlede billede - til gengæld er den det hele værd.
Hane i æblemost med bacon og æbler
Aftensmad
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
En slags coq au vin på dansk, hvor smagsindtrykkene leder tanken hen på både æbleflæsk og hønsesalat. Æblerne må godt træde frem her, så brug gerne en sort med god syrlighed som Ingrid-Marie, Filippa eller Coxorange.
Rødbede bygotto med salat af hasselnødder, æbler og stegte løg
Aftensmad
Vintermad
Efterårsmad
Vegetarisk
Rødbederne giver både farve, smag og konsistens til denne cremede og fyldige "otto". Brug salaten som topping, eller server den ved siden af.
Fyldt pasta med græskar og kål
Aftensmad
Vegetarisk
Italiensk mad
Efterårsmad
Vintermad
Her er et måltid, du muligvis ikke kommer til at lave en travl hverdagsaften. Men kaster du dig ud i det – f.eks. som et fælles projekt med venner eller familie – er belønningen flotte silkebløde ravioli, der smager af meget mere end noget, du kan købe dig til. Du kan godt rulle pastadej ud med en rullepind eller en vinflaske, men det er noget lettere med en pastamaskine.
Opskrifter1156
Græsk bønnesalat
En farverig og frisk græsk bønnesalat med kidneybønner, sprøde grøntsager, cremet feta og aromatisk frisk oregano. Perfekt som let frokost eller som tilbehør til grill og sommerretter.
Hummus på siriusærter
Et cremet og velsmagende alternativ til klassisk hummus – perfekt som tilbehør, som base for grillede grøntsager eller i en lækker sandwich.
Hvid bønnecreme
En cremet og frisk bønnecreme med smag af citron, hvidløg og feta, afrundet med olivenolie og toppet med sort peber, citronskal og friske krydderurter. Perfekt som dip, smørelse eller tilbehør.
Farverig bønnesalat
Forårsmad
Sommermad
Vegansk
Vegetarisk
En rustik og frisk bønnesalat med bid fra grønne bønner, cremede blandede bønner og bitter salat. Vendt i en fyldig sennepsdressing med hvidløg og ansjos – en skøn balance mellem syre, dybde og grønt sprødhed.
Cæsarsalat med hvide bønner
Aftensmad
En moderne udgave af den klassiske cæsarsalat, hvor hvide bønner og grønne haricots verts giver et lækkert, mættende bid. Den silkebløde dressing med ansjos, parmesan og citron binder det hele sammen, mens sprøde croutoner og friske salatblade tilføjer både knas og friskhed. En nem og velsmagende ret til to.
Bønnetoast
Frokost
En sprød og smagfuld toast med cremet bønnefyld – perfekt til frokost eller en let aftensmad.
Bruschetta med baked beans og burrata
En varm, comfort tallerken, hvor bløde, fyldige elementer møder sprødt og cremet på den helt rigtige måde. En simpel, men tilfredsstillende ret, der rammer lige i hyggen.
Couscous med bønner, persille og citron
Sommermad
En frisk og fyldig couscoussalat med blandede bønner, saftige tomater, rødløg og masser af persille. Smagt til med citron og olivenolie – perfekt til frokost, picnic eller som tilbehør.
Cacio e pepe
Italiensk mad
Vegetarisk
En klassisk italiensk ret med et nordisk twist, lavet på hvide bønner. Enkel, cremet og fyldt med smag – perfekt til en hurtig og lækker aftensmad.
Beanotto på hvide bønner med persille
Aftensmad
Sommermad
Cremet beanotto med persillepesto, toppet med sprøde croutoner, stegt broccolini og friskrevet ost – en nem og velsmagende ret med masser af grønt og tekstur.
Baked beans wrap
En smagfuld wrap fyldt med cremede baked beans, smeltende hytteost, spinat og rødløg – stegt sprød på panden og serveret med chilisauce og lime. En nem og hyggelig ret, der føles som et varmt kram.
Misojiru - misosuppe
Aftensmad
Vegansk
Vegetarisk
Asiatisk mad
Opskriften er fra kogebogen Kondos japanske køkken af Kondo Sasaki, som er uddannet kok fra Munkebo Kro og underviser i det japanske køkken i Meyers Madhus.
Mabotofu - Kødsovs med tofu
Aftensmad
Opskriften er fra kogebogen Kondos japanske køkken af Kondo Sasaki, som er uddannet kok fra Munkebo Kro og underviser i det japanske køkken i Meyers Madhus.
Kabocha - sødt hokkaidogræskar
Opskriften er fra kogebogen Kondos japanske køkken af Kondo Sasaki, som er uddannet kok fra Munkebo Kro og underviser i det japanske køkken i Meyers Madhus.
Grov salat med pesto grillede broccolini og Nakskov brunært
Vegetarisk
Sommermad
Nakskov Brunært er en unik, bevaringsværdig markært med historisk tilknytning til den fede muld på Lolland. Nakskov Brunærter har en fyldig og delikat ærtesmag med god kogefasthed, der gør den meget velegnet i ærtesupper, i gryde- retter, som puré eller mos. Her bruger vi ærten i en mættende salat med de sprøde broccolini som er en hybrid af broccoli og kinesisk kål, og som både smager af broccoli og af asparges.
Granolie
Dansk mad
Vintermad
Nålene fra kæmpegran giver en fin citrusagtig aroma til olien, som f.eks. kan bruges i dressinger eller til at dryppe på råmarineret fisk.
Panna cotta med sensommerbær
Dessert
Sommermad
En fløjsblød panna cotta, der omfavner de bedste af sensommerens mørke bær, men du kan bruge de bær, du har ved hånden. Jordbær, stikkelsbær og hindbær er skønne til desserten tidligere på sommeren.
Grillet og bagt feta med tomat, kapers og chili
Aftensmad
Sommermad
En velsmagende sensommerret med feta og solmodne tomater, der leder tankerne mod de sydeuropæiske køkkener.
Cremet muslingesuppe med majs
Aftensmad
En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.
Stikkelsbærcreme med hvid chokolade, citronverbena og crumble
Dessert
Sommermad
Hvis du ligesom os er begejstret for stikkelsbær, vil du komme til at elske denne opskrift og finde den frem igen og igen. Med en bund af kakaoknasende crumble og en stikkelsbær- og hvid chokoladecreme i moussegenren befinder vi os et sted midt imellem en dessert og en lille kage.
Marengslagkage med stikkelsbærfløde
Dessert
Sommermad
Bunde, der hver for sig indeholder både et lag sandkagelignende dej og et lag marengs, lagt sammen om iskold flødeskum med stikkelsbærkompot … Behøver vi at sige mere? Det skulle da lige være, at du kan erstatte stikkelsbærkompot med næsten enhver anden slags frugtkompot, bare den ikke er for sød.
Mariagertobabrød
Morgenmad
Dansk mad
Den meget glutenstærke mariagertobahvede indgår både i sigtet og i fuldkornsudgaven. Dens gode sugeevne kommer i spil, når der vendes en grød i dejen, som giver ekstra saftighed. De ristede kerner, som grøden er baseret på, giver en let karamelliseret kornsmag - næsten som at få lidt af den mørke smag fra skorpen med i krummen.
Grillet spidskål med rød mole på mandler og chili
Vegansk
Vegetarisk
Mexicansk mad
Mole er allestedsnærværende i Mexico i et utal af udgaver, både som en sauce til f.eks. kylling eller serveret som tilbehør til mange forskellige retter. Nødder, frø, chili, chokolade og tomater er nogle af de mest gennemgående ingredienser. Her har vi lavet en enkel udgave med friske chilier og mandler, som dyppelse til saftig, grillet spidskål.
Grillet spidskål med hestebønner, feta og urter
Sommerens spidskål er en stjerne på grillen. Med lidt brændte kanter, et strejf af røgsmag og en saftig, fast struktur. Hestebønner er desværre sjældne hos grønthandlerne, selv i sæsonen som er i august og starten af september. De skal pilles ad to gange, men det er al umagen værd! Alternativt kan du bruge frosne edamamebønner, som du blancherer kort og piller.
Find mereat smage på
1132 opskrifter venter på at blive udforsket.