Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Oktober er syltetid
Æblerne hænger saftige og tunge på grenene, havtorn lyser op som små orange pletter i landskabet og græskar og rodfrugter bliver snart en hyppig gæst i køkkenet. Vi fylder syltekrukkerne med de sidste bær fra haven, henkoger pærer med vanilje og bager blommerne til krydret chutney.
Efterår
Oktober
Sæsonens
opskrifter
Tilbehør222
Pisket smør med citron og sort peber
Dansk mad
Passer godt til laks og andre fisk. Fedmen og syren spiller godt sammen, og får det ferske frem i fisken.
Grøn salat med grillede forårsløg, grønne asparges, sprød brødcrumble og mormordressing
Aftensmad
Frokost
Forårsmad
Sommermad
Glutenfri indiske dosa
Aftensmad
Glutenfri
Dosa er fermenterede linse- og rispandekager. I sydindien spises de typisk som street food med et enkelt fyld af f.eks. kartofler og chili. De er også fænomenale til curry som alternativ til naan eller roti. De er nemme at lave, men kræver noget forberedelse i form af tre korte steps over tre dage.
100% Fuldkornsbrød
Morgenmad
I grundopskriften til et fuldkornsbrød bruger vi udelukkende fuldkornshvedemel, hvor alle kim- og skaldele er bevaret, så du får den rene og fulde kornaroma og alle de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der findes i melet. Brødet bliver en mellemting mellem et lyst rugbrød og et saftigt ølandshvedebrød
Rasp
Glutenfri
Laktosefri
Vegansk
Hjemmelavet rasp er en værdig endestation for det gode brød. Det er rasende nemt at lave og smager utrolig meget bedre end de kemibehandlede, langtidsholdbare krummer, du kan købe i butikkerne.
Surdejstempura
Aftensmad
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Asiatisk mad
Reducer dit madspild, og brug din overskydende surdej til at lave disse forrygende sprøde og delikate grøntsagssnacks. Samtidig får du ryddet op i grøntsagsskuffen – stort set alt kan bruges. Server surdejstempuraen som en lille forret, som snack til en øl eller en drink, eller som et uventet eftermiddagsmåltid til ungerne.
Trøffelsauce
Luftig kartoffelcreme med confiteret persillerod
Vegetarisk
Vintermad
Khubz (arabiske fladbrød)
Mellemøstlig mad
Laktosefri
Khubz er navnet på de velkendte fladbrød, som er en af grundstenen i det mellemøstlige køkken. De findes både i Marokko, Libyen, Syrien, Tyrkiet og resten af Mellemøsten og kendes helt tilbage fra Mesoponamien i år 2500 f.v.t. og har sin oprindelse i den vestlige del af Asien.
Tabouleh
Aftensmad
Vegansk
Vegetarisk
Mellemøstlig mad
Tabouleh er en klassisk libanesisk salat med couscous, masser af friske urter og grøntsager. Til denne opskrift har vi brugt squash, rød peber og tomater. Lige inden servering tilføjes små smagseksplosioner i form af granatæble og sumak, et syrligt, aromatisk mellemøstligt krydderi. Salaten er et oplagt tilbehør til tagine eller andre simreretter med mellemøstlige noter, eller du kan spise salaten som et måltid i sig selv.
Juvelris
Mellemøstlig mad
Røgede kartofler og sommersvampe
Glutenfri
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Nye kartofler kræver ikke de store krumspring for at smage fantastisk. Men lidt mild røgsmag giver dem en ekstra dimension. Ud over kantarellerne er vårmusseroner og morkler nogle af de bedste forårs- og sommersvampe. De kommer i maj og topper i juni. De er dog ikke så nemme at komme i nærheden af, medmindre du kender et godt sted.
Grove fritter
Glutenfri
Dansk mad
Prøv denne opskrift på grove fritter - de er perfekt tilbehør til en god grillaften.
Forårsruller med kål og jomfruhummer
Asiatisk mad
En skøn sprød snack eller forret, i den mere ekstravagante klasse. Forårsrullerne er fyldt med dansk velsmag, i form af spidskål og jomfruhummer.
Grov dildpesto
Laktosefri
En nem pesto lavet med dild og vesterhavsost. Dildpestoen er særligt god at servere til din røgede laks sammen rugbrød og citron.
Sovs til and eller gås
Her finder du opskriften på en næsten-klassisk sauce til fjerkræene. Den er nem at følge og kræver ikke den halve dag. Afkog på kræets vingestykker, hals og kråse eller hvor du nu ellers får en bouillon fra.
Sprødt brød med fyld
Frokost
Vegetarisk
Dansk mad
Prøv disse sprøde brød, toppet med svampe, basilikum, hvidløg og gedeost. Fungerer glimrende både som tilbehør eller som forret.
Rødbedesalat med linser, æbler, blåskimmelost og rugknas
Frokost
Vegetarisk
Efterårsmad
Vintermad
Kombinationen af saltbagte og rå rødbeder giver både bid og en god dyb smag. Linser, æbler, cremet blåskimmelost og knas gør salaten til en smagsbombe og et fuldgyldigt måltid – med en skive hvedebrød eller ristet rugbrød på siden. Du kan også servere den som tilbehør til bagt hvid fisk eller sammen med rester fra en simreret, som du vender med lidt eddike, olie og urter.
Svampepaté med nødder og ristede svampe
Vegetarisk
Dansk mad
En skøn ret til jule- eller påskefrokosten, som et alternativ til leverpostejen. Denne paté kan laves på en blanding af alverdens svampe, ristede hasselnødder og godt med friskkværnet peber.
Salat med syltede rødbeder, grønkål og ristede kerner
Vegetarisk
En sød, syrlig salat med rødbeder i kirsebærglace. Rødbederne får selskab af grønkål og ristede solsikkekerner. Et skønt tilbehør til alskens retter i den kolde tid.
Koldrøget græskar med peberrodsfløde, glaskål og æbler
Dansk mad
Vegetarisk
Efterårsmad
Et fint grønt tilbehør til gæstemenuen. Det røgede græskar giver kant og karakter til den eller klassiske smags kombination af peberrod, æble og hasselnødder.
Syltede gulerødder med havtorn og chili
Efterårsmad
Dansk mad
Syltning er en glimrende måde at forædle og forlænge holdbarheden på dine grøntsager. I denne opskrift får syltede gulerødder herligt selskab af havtorn og chili, for ekstra kraft og smag.
Grøntsagsfond
Glutenfri
Laktosefri
Vegansk
Den helt basale grøntsagsfond, der kan bruges til det meste, og er et godt fundament for mange gode simreretter.
Æblechutney
Du kan lave en stor portion, når du nu alligevel er i gang, så er der til et par måneder frem. Chutneyen er god til koldt kød, sammenkogte retter, braiseret kød og vildt, patér og postejer.
Find mereat smage på
198 opskrifter venter på at blive udforsket.