Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Oktober er syltetid
Æblerne hænger saftige og tunge på grenene, havtorn lyser op som små orange pletter i landskabet og græskar og rodfrugter bliver snart en hyppig gæst i køkkenet. Vi fylder syltekrukkerne med de sidste bær fra haven, henkoger pærer med vanilje og bager blommerne til krydret chutney.
Efterår
Oktober
Sæsonens
opskrifter
Aftensmad429
Grøntsagschili
Aftensmad
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Vegansk
Chili sin carne med masser af grøntsager, varme krydderier, chokolade og brune bønner. Retten er velegnet til vegetarer, veganere og alle andre, der kan lide en drøngod chili.
Gulerodssuppe med ingefær
Aftensmad
Glutenfri
Vintermad
Efterårsmad
En simpel og cremet suppe fuld af smag fra gode krydderier som karry, koriander, ingefær og appelsin. Nyd den varm med brød eller croutoner til.
Æggekage med svampe
Aftensmad
Vegetarisk
En klassisk æggekage, som bages færdigt i ovnen, med en sprød og frisk spinatsalat på siden.
Vegetarisk minestronesuppe
Aftensmad
Italiensk mad
Vegansk
Vegetarisk
En klassisk og meget aromatisk minestronesuppe fra det italienske køkken. Fennikelfrø, rosmarin og salvie giver suppen en fantastisk duft. Brug de grøntsager, du har ved hånden, og server minestronen med ristet brød.
Sommerbuk med nye rodfrugter
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
At få serveret vildt i den korte sommersæson er en velkommen påmindelse om efterårets og vinterens kraftige retter, der venter forude. Du kan også bruge opskriften her i efterårssæsonen, hvor det vilde kød topper i velsmag, og hvor rodfrugterne har ændret karakter, men sætter mere knald på sovsen.
Sommerflæskesteg
Aftensmad
Dansk mad
Her laves det meste af aftensmaden i et enkelt fad, der passer sig selv i ovnen. Fyldet kan varieres i det uendelige og bruges til at udvide børnenes smagspalet. Lidt grønt tilbehør, f.eks. en råkost med spidskål og nogle majskolber, kan fuldende måltidet.
Porchetta
Aftensmad
Italiensk mad
Porchetta er en ikonisk spise i Italien. Det kan dække over hele små grise stegt over ild, men den udgave, vi kender bedst, er en stor og brutal rullesteg, saltet og krydret indeni og snøret således, at der er svær hele vejen rundt om stegen. Sværen bliver sprød og ultimativt en del af stegfornøjelsen sammen med det møre, krydrede kød efter en gang langtidsstegning. Spørg efter en porchettaudskæring, når du bestiller kødet hos slagteren.
Gule ærter med kalvespidsbryst
Aftensmad
Dansk mad
Vintermad
Efterårsmad
En klassisk landlig ret, som smager helt fortrinligt i denne afskygning, gerne på en kølig efterårs- eller vinterdag.
Braiseret gåsebryst
Dansk mad
Aftensmad
Æbler, gastrik, mørk maltet øl og pancetta giver masser af karakter til denne simretilberedning af gåsebryst.
Vegetarisk brændende kærlighed
Aftensmad
Glutenfri
Vegetarisk
Dansk mad
En grøn udgave af barndomsklassikeren "brændende kærlighed". Syltede, brændte løg og de bagte jordskokker giver ekstra fylde, og de råmarinerede jordskokker giver knas på toppen. Med denne metode til at lave mos reduceres kogevandet og bliver en del af retten. Det giver en mere intens smag. Server den som et måltid i sig selv.
Siciliansk caponata
Aftensmad
Vegetarisk
Italiensk mad
Denne sicilianske caponata med aubergine, tomater og løg som fikspunkterne findes der utallige lokale varianter af denne stegte eller bagte sag på Sicilien. Pinjekernerne og rosinerne er også klassiske elementer. Spis den som et let måltid med brød, ris, pasta eller kartoffelmos, eller som en af flere deleretter.
Grønkålssuppe
Aftensmad
Laktosefri
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
Grønkålssuppe er en af mange skønne måder at nyde grønkålen på. Denne her suppe har en perfekt balance af syre og sødme, og toppes med sprøde, friske æbler. Igennem årtusinder har mennesket udviklet og dyrket kål, så der nu findes hundredvis af sorter. En af de mest kendte er grønkålen, hvis stokke med krøllede, mørkegrønne blade stikker op af jorden, selv når sneen dækker marken eller køkkenhaven.
Grillede oksenyretapper
Aftensmad
Glutenfri
Laktosefri
Fransk mad
Oksenyretapper er det, der på fransk hedder 'onglet', spidsen af mørbraden, som sidder lige over nyrerne. Du kan bestille oksenyretapperne hos slagteren, og ellers kan du erstatte med flanksteak. Server retten som en selvstændig ret med sprød frisée salat. Du kan også servere den som en forret - opskriften rækker til 6 personer.
Boller i selleri
Aftensmad
Dansk mad
Efterårsmad
En klassisk ret på boller i karry, som vi kender den. Top den med masser af bredbladet persille, og server med ris, kogte kartofler eller korn.
Beef rendang
Asiatisk mad
Aftensmad
Den indonesiske, smagsfulde oksekødscurry er en traditionel ret i det vestlige Sumatra. Denne udgave af beef rendang er lavet med syltet kål som skal simre i 2-3 timer, men den er indsatsen værd!
Torskerogn med kaperssovs
Aftensmad
Frokost
Frisk torskerogn skal nydes i den forholdsvis korte sæson fra januar til februar måned. Her koges den og serveres med en kold kaperssovs, der komplimenterer torskerognen utrolig godt. Server rugbrød – gerne ristet – og salat til rognen, og så fungerer den fint som et let aftensmåltid.
Krabbeklør med fennikelmayo
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Kaninragout
Aftensmad
Italiensk mad
Kanin er fremragende kød og kan sagtens være et bæredygtigt kødvalg – desværre er det ikke så almindeligt at spise kanin herhjemme. Denne ragout er baseret på fornemme smage fra Italien, hvor kanin til gengæld er en udbredt spise. Her parres det lyse kød med hvidvin, hvidløg, dadeltomater, frisk basilikum og sorte oliven.
Grillet kalvemørbrad med bearnaise
Aftensmad
Glutenfri
Dansk mad
Sommermad
Mørt, grillet kalvemørbrad serveres med grove fritter og nem bearnaise sauce. Opskriften på bearnaise er ikke den klassiske måde at lave bearnaise på, men den er lidt mere enkel og hurtig at gå til.
Gullaschsuppe
Aftensmad
Laktosefri
Efterårsmad
Vintermad
Gullaschsuppe klinger af knejpemad og skitur i Østrig. Men får den udskældte suppeklassiker lidt kærlighed i form af gode råvarer og mindst et par timers kogetid, er det uhyre velsmagende, varmende og mættende mad.
Frikadeller
Frokost
Aftensmad
Dansk mad
Findes der noget bedre, end noget så klassisk, som hjemmelavede frikadeller? Prøv denne opskrift på saftige og faste frikadeller, der altid er et hit blandt store og små.
Græskarsuppe med gulerødder
Aftensmad
Efterårsmad
Vintermad
Græskar er fantastisk i supper. Prøv denne opskrift og oplev samspillet mellem græskarrets dybe smag og gulerøddernes sødme.
Kalvefrikasse
Aftensmad
Dansk mad
Frikassé er mormormad, når det er bedst. Her er den lavet på kalvekød med noter af hyldeblomst, timian og citron og spæde forårsgrøntsager. Tilpas saucen efter grøntsager i sæson.
Lammekølle med grøn hvedeotto
Aftensmad
Dansk mad
Forårsmad
Mørt lammekød med sprød urteskorpe, serveret med en cremet, grøn hvedeotto og en frisk salat.
Find mereat smage på
405 opskrifter venter på at blive udforsket.